Hati sapi merupakan salah satu bagian dari tubuh sapi yang sering dijadikan makanan. Hidangan yang terbuat dari hati sapi umumnya adalah sambal goreng dan ampela ati goreng.

Di pasaran sendiri, Anda bisa mendapatkan hati sapi dengan harga yang bervariasi, berkisar puluhan ribu rupiah per kg.

Hati sapi mengandung zat besi yang dibutuhkan oleh tubuh.  Seperti diketahui, zat besi adalah unsur penting dalam pembentukan sel darah merah dan karenanya hati sangat bagus dikonsumsi oleh mereka yang memiliki kadar hemoglobin (Hb) rendah.

Mengolah hati sapi bisa dalam bumbu tradisional seperti sambal goreng, rendang, dendeng balado, atau masak kecap. Dalam olahan yang sederhana, bisa dibuat saus tiram hanya dengan bumbu bawang putih dan jahe. Untuk bahan lainnya, hati sapi paling enak dikombinasikan dengan kentang atau sayuran keras (seperti buncis, kacang merah, atau krecek).