Tepung semolina adalah jenis tepung yang terbuat dari gandum khusus yaitu durum wheat. Gandum jenis ini cenderung lebih keras sehingga kadar proteinnya pun lebih tinggi jika dibandingkan dengan tepung terigu biasa. Umumnya, tepung semolina digunakan untuk membuat makanan dengan tekstur elastis.

Tepung semolina mengandung protein dan serat cukup tinggi, itu sebabnya ketika dikonsumsi akan membuat seseorang merasa kenyang lebih lama. Proses cernanya lebih lama ketimbang tepung lain yang rendah serat. Selain itu, tepung semolina juga tinggi vitamin B seperti thiamine dan asam folat yang dapat membantu mengolah makanan menjadi energi.

Tepung semolina cocok untuk topping, atau taburan, pizza, donut bombolini, dll. Bukan untuk dijadikan adonan cake, karena texture nya yang crispy